Menu enfant (- de 12 ans)

Menu Enfant
13,00€ (- de 12 ans)
Entrées
Œuf parfait, épinards, écume de tomme de Jobourg.
L’esprit d’un tataki, algues, cassis et crème de raifort.
Plats
Poulpe grillé sur un crémeux d’avocat fumé, tomates et basilic.
L’aubergine farcie de mijoté de queue de bœuf.
Desserts
La douceur du chocolat de l’aneth et du sésame.
Crêpe chantilly ou confiture ou caramel salé.

Menu été 2024

Menu à 31,00€
Entrée + plat OU Plat + dessert 25,00€

Entrées
L’esprit d’un tataki, algues, cassis et crème de raifort .
Les Six huitres n°3 de Saint-Vaast-la-Hougue.
Notre version du Vitello Tonnato.
Œuf parfait, épinards et chorizo, écume de tomme de Jobourg.
L’assiette au gré de la marée.
Plats
L’aubergine farcie de mijoté de queue de bœuf, sauce marchand de vin.
Caille royale cuite en terre d’argile, blettes, jus à l’huile de noisettes.
Poulpe grillé sur un crémeux d’avocat fumé, tomates et basilic.
Courgette au quinoa et légumes, pesto de roquette .
L’instant marine selon l’inspiration du moment.

Desserts
Poivron et framboises dans tous leurs états.
La douceur du chocolat de l’aneth et du sésame.
Abricots pochés dans un sirop de verveine, crémeux de chèvre frais.
Feuille à feuille de pêche jaune, diplomate aux bourgeons de sapin.